Sernik z borówkami i kokosem (bez ciasta, bez cukru)

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast, zwłaszcza w połączeniu z owocami, które dodają słodko-kwaśnego aromatu. Właśnie rozpoczął się sezon na borówki - czemu by więc nie zrobić sernika właśnie z nimi i dodać odrobinę kokosu? Tym razem przedstawiam przepis na sernik bez ciasta, a przy okazji bez glutenu i bez cukru.



To jeden z najbardziej serowych serników, jakie kiedykolwiek jadłam! Co nie przeszkadza temu, by konsystencja była aksamitna i rozpływająca się. Z całą pewnością podbije serca tych, którzy uwielbiają budyń. Sernik pozbawiłam spodu, a twaróg połączyłam z jogurtem, dzięki czemu ciasto jest lekkie i zjedzenie nawet dwóch kawałków nie spowoduje wyrzutów sumienia. A borówki z kokosem pasują do niego idealnie!

Sernik nie należy do najbardziej słodkich, ale śmiało możecie dać nieco więcej ksylitolu, jeśli macie ochotę.




Składniki: (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm)

  • 200 g zmielonego twarogu
  • 350 g jogurtu naturalnego
  • 5 jajek
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g tapioki (lub więcej mąki ziemniaczanej)
  • 5-6 łyżek ksylitolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ziarenka z połowy laski wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego 
  • 6-7 łyżek wiórek kokosowych
  • owoce na górę - 200 g borówek

Tortownicę (tylko spód) wykładam papierem do pieczenia i wysypuję wiórkami kokosowymi tak, żeby pokryły dno - dzięki temu łatwiej potem będzie sernik odkleić od papieru.
Białka oddzielam od żółtek i z połową ksylitolu miksuję na prawie sztywną pianę. Resztę składników (poza wiórkami i owocami) miksuję razem do uzyskania jednolitej masy. Przekładam do niej połowę białek, mieszam. Dodaję drugą połowę białek i znów mieszam - delikatnie, żeby powietrze nie uciekło. Masę serową wylewam do tortownicy. Układam na wierzchu borówki (powinny tylko delikatnie opaść) i posypuję resztą wiórek kokosowych.
Ciasto wsadzam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na około godzinę. Po ok. 40 minutach warto sprawdzić, czy wiórki za bardzo się nie zrumieniły. Jeśli tak - trzeba wyjąć sernik, nakryć go folią aluminiową i włożyć z powrotem do piekarnika.
Po godzinie sprawdzam sernik patyczkiem - powinien wyjść wilgotny, ale nie cały oblepiony serem. Jeżeli jest gotowy, wyciągam z piekarnika i stawiam na kratce (a jeśli nie, daję mu jeszcze 5-10 minut). Należy go kroić dopiero po ostudzeniu, a najlepszy jest po kilku godzinach w lodówce.




Myślę, że do tego sernika bez spodu pasowałoby mnóstwo innych owoców. Z którymi najchętniej byście go zjedli? :)

Komentarze

  1. Unknown17 lipca 2017 18:04

    Czy można zastąpić ksylitol np. masą daktylową ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Unknown17 lipca 2017 18:59

      Myślę, że tak, ale to może rozrzedzić masę, więc dorzuciłabym wtedy jeszcze łyżkę mąki :)

      Usuń

Prześlij komentarz

Zaciekawiłam? Zainspirowałam? Masz pytania albo chcesz wyrazić swoją opinię? Napisz, będzie mi bardzo miło!

Popularne posty z tego bloga

Pizza bezglutenowa - spód do pizzy z cukinią

1 komentarz
Obraz
Pizza! Jedno słowo, a ma wielką moc - poprawiania humoru, wywoływania uśmiechu, no i oczywiście przyjemnego zapełniania brzuchów. Czy trzeba z tego zrezygnować, nie jedząc glutenu i starając się odżywiać zdrowo? Nie! Udowadniam to przepisem na bezglutenową pizzę - a jej bazą jest bezglutenowy spód do pizzy z cukinią, dzięki której ten popularny fast food można zjadać z nieco mniejszymi wyrzutami sumienia (albo i bez nich!). Tym razem przepis na ciasto na pizzę nie zawiera drożdży, ale mam zamiar eksperymentować, bo lubię ich smak w pizzy. Żeby było zdrowiej, w spodzie ukryta jest cukinia, która jednak pozostaje niewyczuwalna. Ciasto bardzo fajnie się trzyma; można pizzę swobodnie jeść jedną ręką. Brzegi są chrupiące tak jak lubię, ciasto nie jest za grube, za to zostawia pole do popisu dodatkom. Jednym słowem - pysznie! Jeżeli więc macie ochotę na pizzę bez glutenu, pędźcie wypróbować mój przepis :) Składniki: (średnica ok. 28 cm) pół dużej cukinii (po odciśnięciu pow
Czytaj więcej

Ciasto mandarynkowe - bez glutenu, bez laktozy

1 komentarz
Obraz
To ciasto robię co roku na Boże Narodzenie i co roku jest hitem. Oczywiście można je upiec nie tylko od święta. Słodkie, ale z delikatną goryczką mandarynek. Bez grama mąki i bez laktozy. Ciasto mandarynkowe jest bardzo aromatyczne, wilgotne, a znika w tempie ekspresowym! Bezglutenowe ciasto mandarynkowe może sprawiać wrażenie niebanalnego, a przez to trudnego do zrobienia, ale w rzeczywistości to jeden z najprostszych wypieków. Wypróbujcie koniecznie, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowym. Cukier można zastąpić też ksylitolem - wtedy ciasto będzie też nieco lżejsze, zdrowsze, a i żołądki odpoczną od świątecznej rozpusty.  Składniki: 300 g mandarynek (z nie za grubą skórką) 5 jajek 170 g cukru 200 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Mandarynki pozbawiam szypułek i - nieobrane! - wkładam go garnka, zalewam wodą i gotuję przez około 1,5 godziny. Muszą być tak miękkie, że będzie dało się bez trudu włożyć łyżeczkę w skórkę. Zostaw
Czytaj więcej

Bezglutenowy tort cytrynowy z białą czekoladą i malinami

1 komentarz
Obraz
Niektórzy uwielbiają truskawki w czekoladzie mlecznej. A ja ubóstwiam maliny z białą czekoladą! Więc gdy robiłam swój własny tort, wiedziałam, że to to połączenie będzie odgrywało pierwszą rolę. Do tego cytrynowy bezglutenowy biszkopt i było nieziemsko pysznie! Biszkopt bezglutenowy nie jest tak delikatny i puszysty jak ten ze zwykłej mąki, ale nie oczekiwałam tego. Najważniejsze było dla mnie, żeby był miękki, smaczny i dał się przekroić. I... udało się! Cytrynowy biszkopt był rewelacyjnie słodko-kwaśny, tak jak lubię, a dzięki nasączeniu wręcz rozpływał się w ustach. Do tego słodka od czekolady bita śmietana i kwaskowe maliny, za którymi po prostu przepadam. Dla mnie to tort idealny! Ale uwaga - na jednym kawałku może się nie skończyć ;) Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy ok. 24 cm) 5 jajek 50 g mąki ziemniaczanej 40 g mąki ryżowej 35 g mąki gryczanej 20 g mąki kukurydzianej 15 g tapioki 150 g ksylitolu skórka z połowy cytryny 2 łyżki soku z cytryny pó
Czytaj więcej

Zdrowe tiramisu w formie kuleczek

2 komentarze
Obraz
Malutkie, słodkie, akurat na jeden raz. A co najlepsze - całkiem zdrowe i można je zajadać bez wyrzutów sumienia! Jeśli, ktoś - tak jak ja - uwielbia deser tiramisu, to te kuleczki z całą pewnością skradną jego serce. Moje w każdym razie podbiły i mam zamiar wprowadzać kuleczki tiramisu do mojego jadłospisu zdecydowanie częściej ;) Bazą fit kuleczek tiramisu są płatki owsiane - można użyć albo błyskawicznych, albo górskich. Te pierwsze będą delikatniejsze i mniej wyczuwalne, ale i te drugie rewelacyjnie się sprawdzą. Do tego oczywiście mascarpone, kawa i kakao. Na samą myśl można zgłodnieć! Składniki: 1,5 szklanki płatków owsianych (bg) 150-170 g mascarpone 4-5 łyżek jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu (można dać więcej, jeśli lubi się bardziej słodkie) 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, ale fajnie jest jedną zamienić na zwykłą sypaną, wtedy tiramisu jest naprawdę kawowe kilka łyżek kakao do obtoczenia Mieszam ze sobą płatki, mascarpone, jogurt, miód i kawę. Odstawiam w ch
Czytaj więcej
zBLOGowani.pl