Budyń kokosowy bez mleka + ekspresowe powidła

Budyń, ale nie budyń! Bardzo kokosowy, ale lekki, bez mleka, za to z orzeźwiającymi owocami pod postacią ekspresowych powideł. To idealna przekąska, gdy pojawia się potrzeba szybkiego deseru. Zapraszam na budyń kokosowy bez mleka z morelami i poziomkami!


Nie wiem, co takiego jest w budyniu, że jest jednym z moich ulubionych deserów. Ale nie jest to najistotniejsze, bo najważniejsze jest to, że można go zrobić szybko - i to nawet bez mleka i bez cukru! Mój budyń kokosowy uzupełniłam owocami, które dodają świetnej kwaskowatości. Morele i poziomki pod postacią ekspresowych powideł to coś, co powinien każdy spróbować :)


Składniki: (na 1 porcję) 

  • 240 ml wody
  • czubata łyżka mąki ziemniaczanej (albo innej skrobi)
  • 1-2 łyżki wiórek kokosowych
  • łyżka słodzidła, u mnie ksylitol
  • owoce: i mnie 3 morele i pół garści poziomek
  • a na górę dodatkowo orzechy włoskie
Część wody przelewam do niewielkiego garnuszka, zostawiając około pół szklanki. Do garnuszka wsypuję wiórki kokosowe i słodzidło. Gotuję przez kilka minut. W międzyczasie w wodzie w szklance rozpuszczam mąkę ziemniaczaną. Następnie wlewam ten roztwór do gotującej się wody, cały czas ją mieszając. Trzymam na ogniu jeszcze chwilę i zestawiam.
Morele kroję na kostkę, wrzucam na patelnię razem z poziomkami i odrobiną wody. Duszę przez kilka minut, aż wszystko będzie miękkie. 
Układam warstwowo w słoiku, posypuję orzechami i gotowe!



Jeśli tak jak ja jesteście wielbicielami wszystkiego, co kokosowe, z całą pewnością taki deser Wam zasmakuje. No i te morele oraz poziomki prosto z ogródka!...

Osobiście uwielbiam budynie i na ciepło, i na zimno - a Wy którą wersję wolicie? ;)

Komentarze

Prześlij komentarz

Zaciekawiłam? Zainspirowałam? Masz pytania albo chcesz wyrazić swoją opinię? Napisz, będzie mi bardzo miło!

Popularne posty z tego bloga

Pizza bezglutenowa - spód do pizzy z cukinią

1 komentarz
Obraz
Pizza! Jedno słowo, a ma wielką moc - poprawiania humoru, wywoływania uśmiechu, no i oczywiście przyjemnego zapełniania brzuchów. Czy trzeba z tego zrezygnować, nie jedząc glutenu i starając się odżywiać zdrowo? Nie! Udowadniam to przepisem na bezglutenową pizzę - a jej bazą jest bezglutenowy spód do pizzy z cukinią, dzięki której ten popularny fast food można zjadać z nieco mniejszymi wyrzutami sumienia (albo i bez nich!). Tym razem przepis na ciasto na pizzę nie zawiera drożdży, ale mam zamiar eksperymentować, bo lubię ich smak w pizzy. Żeby było zdrowiej, w spodzie ukryta jest cukinia, która jednak pozostaje niewyczuwalna. Ciasto bardzo fajnie się trzyma; można pizzę swobodnie jeść jedną ręką. Brzegi są chrupiące tak jak lubię, ciasto nie jest za grube, za to zostawia pole do popisu dodatkom. Jednym słowem - pysznie! Jeżeli więc macie ochotę na pizzę bez glutenu, pędźcie wypróbować mój przepis :) Składniki: (średnica ok. 28 cm) pół dużej cukinii (po odciśnięciu pow
Czytaj więcej

Ciasto mandarynkowe - bez glutenu, bez laktozy

1 komentarz
Obraz
To ciasto robię co roku na Boże Narodzenie i co roku jest hitem. Oczywiście można je upiec nie tylko od święta. Słodkie, ale z delikatną goryczką mandarynek. Bez grama mąki i bez laktozy. Ciasto mandarynkowe jest bardzo aromatyczne, wilgotne, a znika w tempie ekspresowym! Bezglutenowe ciasto mandarynkowe może sprawiać wrażenie niebanalnego, a przez to trudnego do zrobienia, ale w rzeczywistości to jeden z najprostszych wypieków. Wypróbujcie koniecznie, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowym. Cukier można zastąpić też ksylitolem - wtedy ciasto będzie też nieco lżejsze, zdrowsze, a i żołądki odpoczną od świątecznej rozpusty.  Składniki: 300 g mandarynek (z nie za grubą skórką) 5 jajek 170 g cukru 200 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Mandarynki pozbawiam szypułek i - nieobrane! - wkładam go garnka, zalewam wodą i gotuję przez około 1,5 godziny. Muszą być tak miękkie, że będzie dało się bez trudu włożyć łyżeczkę w skórkę. Zostaw
Czytaj więcej

Zdrowe tiramisu w formie kuleczek

2 komentarze
Obraz
Malutkie, słodkie, akurat na jeden raz. A co najlepsze - całkiem zdrowe i można je zajadać bez wyrzutów sumienia! Jeśli, ktoś - tak jak ja - uwielbia deser tiramisu, to te kuleczki z całą pewnością skradną jego serce. Moje w każdym razie podbiły i mam zamiar wprowadzać kuleczki tiramisu do mojego jadłospisu zdecydowanie częściej ;) Bazą fit kuleczek tiramisu są płatki owsiane - można użyć albo błyskawicznych, albo górskich. Te pierwsze będą delikatniejsze i mniej wyczuwalne, ale i te drugie rewelacyjnie się sprawdzą. Do tego oczywiście mascarpone, kawa i kakao. Na samą myśl można zgłodnieć! Składniki: 1,5 szklanki płatków owsianych (bg) 150-170 g mascarpone 4-5 łyżek jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu (można dać więcej, jeśli lubi się bardziej słodkie) 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, ale fajnie jest jedną zamienić na zwykłą sypaną, wtedy tiramisu jest naprawdę kawowe kilka łyżek kakao do obtoczenia Mieszam ze sobą płatki, mascarpone, jogurt, miód i kawę. Odstawiam w ch
Czytaj więcej

Bezglutenowy tort cytrynowy z białą czekoladą i malinami

1 komentarz
Obraz
Niektórzy uwielbiają truskawki w czekoladzie mlecznej. A ja ubóstwiam maliny z białą czekoladą! Więc gdy robiłam swój własny tort, wiedziałam, że to to połączenie będzie odgrywało pierwszą rolę. Do tego cytrynowy bezglutenowy biszkopt i było nieziemsko pysznie! Biszkopt bezglutenowy nie jest tak delikatny i puszysty jak ten ze zwykłej mąki, ale nie oczekiwałam tego. Najważniejsze było dla mnie, żeby był miękki, smaczny i dał się przekroić. I... udało się! Cytrynowy biszkopt był rewelacyjnie słodko-kwaśny, tak jak lubię, a dzięki nasączeniu wręcz rozpływał się w ustach. Do tego słodka od czekolady bita śmietana i kwaskowe maliny, za którymi po prostu przepadam. Dla mnie to tort idealny! Ale uwaga - na jednym kawałku może się nie skończyć ;) Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy ok. 24 cm) 5 jajek 50 g mąki ziemniaczanej 40 g mąki ryżowej 35 g mąki gryczanej 20 g mąki kukurydzianej 15 g tapioki 150 g ksylitolu skórka z połowy cytryny 2 łyżki soku z cytryny pó
Czytaj więcej
zBLOGowani.pl