Posty

Bezglutenowe pierogi (kluski) leniwe

Obraz
Pierogi leniwe to jedne z moich ulubionych dań z dzieciństwa. Do tej pory pamiętam ten twarożkowy smak i delikatne ciasto, a to wszystko polane masłem i oprószone cukrem... Żeby nieco zbliżyć się do swoich wspomnień, postanowiłam tworzyć bezglutenową wersję tych leniwców. Ponieważ moje lenistwo osiągnęło podczas gotowania apogeum, zamiast formować wałek od razu kulałam pierogi w rękach - dlatego powstały nie pierogi, a kluski leniwe. Ale nadrabiają smakiem i konsystencją - są identyczne z tymi pszennymi!



Przepis na te pierogo-kluski leniwe jest banalnie prosty i potrzeba tylko kilku składników. Podaję proporcje dla jednej osoby, dla większej ilości wystarczy pomnożyć :)


Składniki:

130 g twarogu (u mnie półtłusty)1 jajko25 g mąki ryżowej15 g mąki gryczanej + trochę do ewentualnego podsypywania Wszystkie składniki zagniatam. Ciasto będzie dość mocno kleić się do rąk, ale dzięki temu będzie miękkie. Można dosypać mąki, ale wtedy leniwe będą bardziej zbite.  Kulki formuję w zwilżonych dłon…

Cytrynowe ciasto z cukinii - bez glutenu, bez cukru, bez laktozy

Obraz
Dużo tego "C" w moim cieście! I choć może się wydawać, że cytryna i cukinia połączone razem w jednym deserze nie mogą do siebie pasować... wcale tak nie jest! Ciasto jest pysznie cytrynowe, idealnie lekko słodkie, wilgotne, a dzięki cukinii niskokaloryczne i wyjątkowo zdrowe. Zapraszam więc po przepis na bezglutenowe cytrynowe ciasto z cukinii!



Pomysł na ciasto przyszedł w porywie chwili - jak to zwykle bywa - gdy miałam ochotę na coś słodkiego i cytrynowego jednocześnie... Przy okazji chciałam jednak, żeby nie było to coś ciężkiego, po jednym kawałku czego miałabym wyrzuty sumienia. Przemyciłam więc do ciasta warzywo - cukinię, która jest tak uniwersalna, że nie można jej nie kochać! Zrobiłam już z jej udziałem pizzę i na pewno wykorzystam ją jeszcze nie raz i to równie oryginalnie!

Cytrynowe ciasto z cukinii jest jak zwykle bez glutenu, w dodatku bez cukru i bez laktozy. A robi się je naprawdę szybko i prosto :) Cytryna sprawdziła się tu świetnie, ale gdyby tak zmienić ją …

Budyń kokosowy bez mleka + ekspresowe powidła

Obraz
Budyń, ale nie budyń! Bardzo kokosowy, ale lekki, bez mleka, za to z orzeźwiającymi owocami pod postacią ekspresowych powideł. To idealna przekąska, gdy pojawia się potrzeba szybkiego deseru. Zapraszam na budyń kokosowy bez mleka z morelami i poziomkami!



Nie wiem, co takiego jest w budyniu, że jest jednym z moich ulubionych deserów. Ale nie jest to najistotniejsze, bo najważniejsze jest to, że można go zrobić szybko - i to nawet bez mleka i bez cukru! Mój budyń kokosowy uzupełniłam owocami, które dodają świetnej kwaskowatości. Morele i poziomki pod postacią ekspresowych powideł to coś, co powinien każdy spróbować :)



Składniki: (na 1 porcję) 

240 ml wodyczubata łyżka mąki ziemniaczanej (albo innej skrobi)1-2 łyżki wiórek kokosowychłyżka słodzidła, u mnie ksylitolowoce: i mnie 3 morele i pół garści poziomeka na górę dodatkowo orzechy włoskie Część wody przelewam do niewielkiego garnuszka, zostawiając około pół szklanki. Do garnuszka wsypuję wiórki kokosowe i słodzidło. Gotuję przez kilka m…

Słoiczki lunchowe, czyli lunch w słoiku

Obraz
Lunch do pracy zabieram właściwie codziennie. Głównie pomagają mi w tym pudełka, ale odkąd poznałam wygodę i przyjemność przygotowywania - a potem zjadania - lunchu ze słoika, równie chętnie sięgam po to rozwiązanie. Wymyślam więc coraz to nowsze posiłki, żeby móc ułożyć je w szkle, a potem szczelnie zakręcić.



Pierwszy pomysł powstał z potrzeby wykorzystania ryżu z obiadu z dnia poprzedniego. Do niego dołączył aromatyczny sos pomidorowy; złożyły się na niego pomidorki koktajlowe, trochę zeszklonej cebuli i świeża bazylia. Zabieliłam go łyżką jogurtu, dorzuciłam nieco wędliny oraz słonecznika i wszystko ułożyłam w słoiku.
Pierwszy słoiczek lunchowy okazał się strzałem w dziesiątkę!



Za drugim razem postawiłam na coś słodkiego - ale obecność warzywa i tak była obowiązkowa! W słoiku wylądował więc banan skropiony cytryną, płatki owsiane, ricotta, cynamon, trochę siemienia lnianego i starta marchewka. Smakowało jak ciasto marchewkowe połączone z owsianką - czyli po prostu bomba!

To nie kon…

Kotleciki z czerwonej soczewicy i batata

Obraz
Tak prostego, szybkiego, a jednocześnie smacznego wegańskiego dania nie jadłam chyba nigdy! Kotleciki z czerwonej soczewicy i batata nie tylko pięknie wyglądają i pachną, smakują, ale w dodatku są bogactwem białka, żelaza i likopenu. Polecam absolutnie wszystkim, nie tylko weganom i fanom diety roślinnej.



Czerwona soczewica to jedna z pozycji obowiązkowych na diecie roślinnej, gdyż jest rewelacyjnym źródłem białka i żelaza. Kotleciki z nich przygotowane są więc pełnowartościowym posiłkiem. Batat dodaje zaskakującej - ale bardzo pasującej! - słodyczy, cudowny kolor i kolejną dawkę dobroczynnych wartości odżywczych. Dzięki niemu kotleciki łatwo się formują i trzymają swój kształt. Całość uzupełnia quinoa, która również dostarcza białka i wielu minerałów, a także aromatyczne przyprawy, które przenoszą te wegańskie kotleciki na zupełnie nowy poziom! A to wszystko bez glutenu, bez nabiału i bez jajek!

Żeby przygotować kotleciki z czerwonej soczewicy i batata, potrzeba:

Składniki: (na 9 kot…

Bezglutenowy tort cytrynowy z białą czekoladą i malinami

Obraz
Niektórzy uwielbiają truskawki w czekoladzie mlecznej. A ja ubóstwiam maliny z białą czekoladą! Więc gdy robiłam swój własny tort, wiedziałam, że to to połączenie będzie odgrywało pierwszą rolę. Do tego cytrynowy bezglutenowy biszkopt i było nieziemsko pysznie!



Biszkopt bezglutenowy nie jest tak delikatny i puszysty jak ten ze zwykłej mąki, ale nie oczekiwałam tego. Najważniejsze było dla mnie, żeby był miękki, smaczny i dał się przekroić. I... udało się! Cytrynowy biszkopt był rewelacyjnie słodko-kwaśny, tak jak lubię, a dzięki nasączeniu wręcz rozpływał się w ustach. Do tego słodka od czekolady bita śmietana i kwaskowe maliny, za którymi po prostu przepadam. Dla mnie to tort idealny!

Ale uwaga - na jednym kawałku może się nie skończyć ;)

Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy ok. 24 cm)
5 jajek50 g mąki ziemniaczanej40 g mąki ryżowej35 g mąki gryczanej20 g mąki kukurydzianej15 g tapioki150 g ksylitoluskórka z połowy cytryny2 łyżki soku z cytrynypół łyżeczki proszku do pieczeni…
zBLOGowani.pl