Meg od kuchni

Dużo tego "C" w moim cieście! I choć może się wydawać, że cytryna i cukinia połączone razem w jednym deserze nie mogą do siebie pasować... wcale tak nie jest! Ciasto jest pysznie cytrynowe, idealnie lekko słodkie, wilgotne, a dzięki cukinii niskokaloryczne i wyjątkowo zdrowe. Zapraszam więc po przepis na bezglutenowe cytrynowe ciasto z cukinii! Pomysł na ciasto przyszedł w porywie chwili - jak to zwykle bywa - gdy miałam ochotę na coś słodkiego i cytrynowego jednocześnie... Przy okazji chciałam jednak, żeby nie było to coś ciężkiego, po jednym kawałku czego miałabym wyrzuty sumienia. Przemyciłam więc do ciasta warzywo - cukinię, która jest tak uniwersalna, że nie można jej nie kochać! Zrobiłam już z jej udziałem pizzę i na pewno wykorzystam ją jeszcze nie raz i to równie oryginalnie! Cytrynowe ciasto z cukinii jest jak zwykle bez glutenu, w dodatku bez cukru i bez laktozy. A robi się je naprawdę szybko i prosto :) Cytryna sprawdziła się tu świetnie, ale gdyby tak zmie...

Lunch do pracy zabieram właściwie codziennie. Głównie pomagają mi w tym pudełka, ale odkąd poznałam wygodę i przyjemność przygotowywania - a potem zjadania - lunchu ze słoika, równie chętnie sięgam po to rozwiązanie. Wymyślam więc coraz to nowsze posiłki, żeby móc ułożyć je w szkle, a potem szczelnie zakręcić. Pierwszy pomysł powstał z potrzeby wykorzystania ryżu z obiadu z dnia poprzedniego. Do niego dołączył aromatyczny sos pomidorowy; złożyły się na niego pomidorki koktajlowe, trochę zeszklonej cebuli i świeża bazylia. Zabieliłam go łyżką jogurtu, dorzuciłam nieco wędliny oraz słonecznika i wszystko ułożyłam w słoiku. Pierwszy słoiczek lunchowy okazał się strzałem w dziesiątkę! Za drugim razem postawiłam na coś słodkiego - ale obecność warzywa i tak była obowiązkowa! W słoiku wylądował więc banan skropiony cytryną, płatki owsiane, ricotta, cynamon, trochę siemienia lnianego i starta marchewka. Smakowało jak ciasto marchewkowe połączone z owsianką - czyli po prostu bomba...

Tak prostego, szybkiego, a jednocześnie smacznego wegańskiego dania nie jadłam chyba nigdy! Kotleciki z czerwonej soczewicy i batata nie tylko pięknie wyglądają i pachną, smakują, ale w dodatku są bogactwem białka, żelaza i likopenu. Polecam absolutnie wszystkim, nie tylko weganom i fanom diety roślinnej. Czerwona soczewica to jedna z pozycji obowiązkowych na diecie roślinnej, gdyż jest rewelacyjnym źródłem białka i żelaza. Kotleciki z nich przygotowane są więc pełnowartościowym posiłkiem. Batat dodaje zaskakującej - ale bardzo pasującej! - słodyczy, cudowny kolor i kolejną dawkę dobroczynnych wartości odżywczych. Dzięki niemu kotleciki łatwo się formują i trzymają swój kształt. Całość uzupełnia quinoa, która również dostarcza białka i wielu minerałów, a także aromatyczne przyprawy, które przenoszą te wegańskie kotleciki na zupełnie nowy poziom! A to wszystko bez glutenu, bez nabiału i bez jajek! Żeby przygotować kotleciki z czerwonej soczewicy i batata, potrzeba: Składniki: ...

Jajka, jajecznice, omlety - tak niektórzy widzą śniadania idealne! I ja lubię je zjadać razem z pierwszymi promieniami słońca. Lubię je też urozmaicać. Tym razem do mojego omleta na śniadanie wpadła sezonowa cukinia i kilka suszonych pomidorów, które dodały nieco słodko-kwaśnego i słonego smaku. Zrobienie omleta na śniadanie to pomysł pyszny i szybki! I daje ogrom możliwości. Za to właśnie uwielbiam jajka - wystarczy mieć je dwa, dodać kilka dodatków i otrzymuje się za każdym razem niezwykłe danie. Warto eksperymentować i próbować różnych przepisów. Dziś dzielę się jednym z nich, który uważam za naprawdę udaną próbę. Pomidory i oregano powodują, że omlet przypomina w smaku pizzę, a cukinia wszystko świetnie uzupełnia, dodając przy okazji kolejną porcję warzyw. Składniki: (na dwa nieduże omlety) 2 jajka ok. 5 cm cukinii 3 suszone pomidory łyżeczka siemienia lnianego łyżka mąki gryczanej szczypta soli i suszonego oregano Cukinię ścieram na tarce o dużych ocz...

Pizza! Jedno słowo, a ma wielką moc - poprawiania humoru, wywoływania uśmiechu, no i oczywiście przyjemnego zapełniania brzuchów. Czy trzeba z tego zrezygnować, nie jedząc glutenu i starając się odżywiać zdrowo? Nie! Udowadniam to przepisem na bezglutenową pizzę - a jej bazą jest bezglutenowy spód do pizzy z cukinią, dzięki której ten popularny fast food można zjadać z nieco mniejszymi wyrzutami sumienia (albo i bez nich!). Tym razem przepis na ciasto na pizzę nie zawiera drożdży, ale mam zamiar eksperymentować, bo lubię ich smak w pizzy. Żeby było zdrowiej, w spodzie ukryta jest cukinia, która jednak pozostaje niewyczuwalna. Ciasto bardzo fajnie się trzyma; można pizzę swobodnie jeść jedną ręką. Brzegi są chrupiące tak jak lubię, ciasto nie jest za grube, za to zostawia pole do popisu dodatkom. Jednym słowem - pysznie! Jeżeli więc macie ochotę na pizzę bez glutenu, pędźcie wypróbować mój przepis :) Składniki: (średnica ok. 28 cm) pół dużej cukinii (po odciśnięciu pow...

Bób jest warzywem bardzo wdzięcznym i bardzo smacznym! Po paście z bobu przyszedł więc czas na wykorzystanie go do sałatki. Wystarczyło kilka składników, żeby otrzymać pyszną letnią przekąskę, pełną pysznych (!) i zdrowych (!) właściwości. Zapraszam na sałatkę z bobem, pestkami, awokado i grejpfrutem. Sałatka z bobem świetnie nadaje się na kolację, ale można ją jeść o każdej porze, bo zawsze smakuje rewelacyjnie. Jest lekka, ale sycąca, pestki przyjemnie chrupią, a grejpfrut dodaje orzeźwienia. Nie ma w niej żadnych produktów odzwierzęcych , więc myślę, że weganie (ale nie tylko!) będą zachwyceni. Jeśli macie ugotowany bób , jej przygotowanie zajmie tylko kilka chwil. Składniki: 0,5 kg bobu (o tym, jak go gotować, możecie przeczytać tutaj ) dojrzałe awokado 1 grejpfrut 1/3 główki sałaty lodowej 1/2 główki sałaty strzępiastej 3 łyżki słonecznika 3 łyżki pestek dyni pół pęczka koperku 2 łyżki oliwy lub oleju 1/2 łyżki soku z cytryny szczypta granulowanego czosnku só...

Sezon na bób w pełni! Warto to wykorzystać i bób jeść jak najczęściej, bo jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy, a przy okazji niskokaloryczny. Można go zajadać po prostu bez niczego, ale zapewniam Was, że kilka dodatków sprawi, że bób będzie jeszcze lepszy! Ja uwielbiam go pod postacią pasty, która nieco przypomina hummus. Idealnie nadaje się do kanapek , ale pastę z bobu jem nawet z naleśnikami czy omletami. Czy to nie dziwne, że zanim zrobiłam tradycyjny hummus z ciecierzycy, wzięłam się za robienie pasty z bobu, która właśnie hummusem jest inspirowana? Nie wiem, ale całe szczęście wyszły z tego pyszne rzeczy ! W dodatku bardzo proste i szybkie. To co? Do dzieła? Składniki: 0,5 kg młodego bobu pęczek koperku pół łyżeczki granulowanego czosnku (świeży ma dla mnie zbyt intensywny aromat) pół łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego 2-3 łyżki tahini sól do smaku dla koloru dałam jeszcze szczyptę chlorelli Bób wrzucam do garnka, zalewam wodą, dodaję związany sznurk...

Jeżeli - tak jak miliony ludzi na całym świecie - uwielbiasz frytki i zastanawiasz się, jak przemycić je do codziennego jadłospisu tak, żeby sumienie było czyste, a waga na tym nie ucierpiała... spieszę z pomocą! Warzywne frytki to świetna alternatywa, są nie tylko zdrowe i proste w przygotowaniu, ale też nieziemsko pyszne. Zapraszam więc po przepis na zdrowe warzywne frytki z pietruszki, selera i cukinii. Frytki z warzyw świetnie nadają się na obiad, jako przekąska albo na kolację. A właściwie to o każdej porze dnia, bo smakują po prostu rewelacyjnie. Gdy je poznacie, z pewnością nie będą Was korcić tłuste frytki, ociekające tłuszczem i suto posypane solą. Przepis jest banalnie prosty! Początkowo wydaje się, że składników jest dużo, ale frytek ledwo starczy na dwie osoby, tak szybko znikają ;) Składniki: 1 duży korzeń selera 2 duże pietruszki 1 duża cukinia lub 2 małe łyżka oliwy lub oleju łyżeczka czubrycy zielonej łyżeczka suszonego oregano pół łyżeczki soli War...

Sezon na botwinkę wciąż trwa, więc kto jeszcze tego nie zrobił, powinien po nią sięgnąć i ugotować z niej zupę! A warto, bo jest naprawdę pyszna i prosta. Aż sama się sobie dziwię, że to było moje pierwsze podejście do tego warzywa... Ta niezabielana i wegańska zupa z botwinki idealnie sprawdza się także podczas detoksu warzywno-owocowego, na który się jakiś czas temu zdecydowałam (o czym pisałam tutaj ). Ale przepis można modyfikować, ugotować wywar na mięsie albo zagęścić zupę śmietaną, jogurtem czy mąką. Panuje spora dowolność! Zupa z botwiny jest tak prosta, że ugotuje ją każdy! Żeby ją zrobić, potrzebne są: 2 pęczki botwinki 3 marchewki 2 pietruszki 1/4 selera ok. 2-2,5 litry wody 1 nieduża cebula łyżka oleju szczypta pieprzu cayenne sól, pieprz do smaku Warzywa myję i obieram (botwinkę tylko myję). Marchewkę i pietruszkę kroję w dość dużą kostkę. Razem z selerem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Dodaję łyżeczkę soli i zagotowuję. Gdy warzywa się gotują,...