Meg od kuchni

To ciasto robię co roku na Boże Narodzenie i co roku jest hitem. Oczywiście można je upiec nie tylko od święta. Słodkie, ale z delikatną goryczką mandarynek. Bez grama mąki i bez laktozy. Ciasto mandarynkowe jest bardzo aromatyczne, wilgotne, a znika w tempie ekspresowym! Bezglutenowe ciasto mandarynkowe może sprawiać wrażenie niebanalnego, a przez to trudnego do zrobienia, ale w rzeczywistości to jeden z najprostszych wypieków. Wypróbujcie koniecznie, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowym. Cukier można zastąpić też ksylitolem - wtedy ciasto będzie też nieco lżejsze, zdrowsze, a i żołądki odpoczną od świątecznej rozpusty.  Składniki: 300 g mandarynek (z nie za grubą skórką) 5 jajek 170 g cukru 200 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Mandarynki pozbawiam szypułek i - nieobrane! - wkładam go garnka, zalewam wodą i gotuję przez około 1,5 godziny. Muszą być tak miękkie, że będzie dało się bez trudu włożyć łyżeczkę w skórk...

Jeśli zastanowić się nad tym, bez czego nie wyobrażam sobie jesieni, to zdecydowanie będą to jabłka i śliwki suto okraszone cynamonem. Ten ostatni mogę zresztą dodawać niemal do wszystkiego, niezależnie od pory roku. Gdy jednak za oknem jesienna szaruga, a z kuchni wołają do mnie jabłka oraz śliwki, pędzę, żeby przygotować przepyszny deser na ciepło! Rozgrzewający, poprawiający humor i nieziemsko pyszny. Deser trochę przypomina kisiel z dużymi kawałkami owoców, choć owoców jest zdecydowanie więcej niż kisielu. Tak naprawdę to one są tu gwiazdą, razem z cynamonem i paroma jeszcze dodatkami - tahini oraz orzechami włoskimi. Orzechy włoskie, po które sięgnęłam, były wyjątkowo świeże - dopiero co spadły z drzewa i sama zbierałam je z ziemi. Bardzo lubię je w tej wersji, a jeszcze bardziej, gdy obiorę je dodatkowo ze skórki. Wtedy pozostaje sam bielutki miąższ, wyjątkowo delikatny i rewelacyjny w smaku. Dodanie do całości pasty sezamowej jeszcze bardziej wzbogaciło mój deser. Wspo...

Dużo tego "C" w moim cieście! I choć może się wydawać, że cytryna i cukinia połączone razem w jednym deserze nie mogą do siebie pasować... wcale tak nie jest! Ciasto jest pysznie cytrynowe, idealnie lekko słodkie, wilgotne, a dzięki cukinii niskokaloryczne i wyjątkowo zdrowe. Zapraszam więc po przepis na bezglutenowe cytrynowe ciasto z cukinii! Pomysł na ciasto przyszedł w porywie chwili - jak to zwykle bywa - gdy miałam ochotę na coś słodkiego i cytrynowego jednocześnie... Przy okazji chciałam jednak, żeby nie było to coś ciężkiego, po jednym kawałku czego miałabym wyrzuty sumienia. Przemyciłam więc do ciasta warzywo - cukinię, która jest tak uniwersalna, że nie można jej nie kochać! Zrobiłam już z jej udziałem pizzę i na pewno wykorzystam ją jeszcze nie raz i to równie oryginalnie! Cytrynowe ciasto z cukinii jest jak zwykle bez glutenu, w dodatku bez cukru i bez laktozy. A robi się je naprawdę szybko i prosto :) Cytryna sprawdziła się tu świetnie, ale gdyby tak zmie...

Budyń, ale nie budyń! Bardzo kokosowy, ale lekki, bez mleka, za to z orzeźwiającymi owocami pod postacią ekspresowych powideł. To idealna przekąska, gdy pojawia się potrzeba szybkiego deseru. Zapraszam na budyń kokosowy bez mleka z morelami i poziomkami! Nie wiem, co takiego jest w budyniu, że jest jednym z moich ulubionych deserów. Ale nie jest to najistotniejsze, bo najważniejsze jest to, że można go zrobić szybko - i to nawet bez mleka i bez cukru! Mój budyń kokosowy uzupełniłam owocami, które dodają świetnej kwaskowatości. Morele i poziomki pod postacią ekspresowych powideł to coś, co powinien każdy spróbować :) Składniki: (na 1 porcję)  240 ml wody czubata łyżka mąki ziemniaczanej (albo innej skrobi) 1-2 łyżki wiórek kokosowych łyżka słodzidła, u mnie ksylitol owoce: i mnie 3 morele i pół garści poziomek a na górę dodatkowo orzechy włoskie Część wody przelewam do niewielkiego garnuszka, zostawiając około pół szklanki. Do garnuszka wsypuję wiórki kokosowe...

Tak prostego, szybkiego, a jednocześnie smacznego wegańskiego dania nie jadłam chyba nigdy! Kotleciki z czerwonej soczewicy i batata nie tylko pięknie wyglądają i pachną, smakują, ale w dodatku są bogactwem białka, żelaza i likopenu. Polecam absolutnie wszystkim, nie tylko weganom i fanom diety roślinnej. Czerwona soczewica to jedna z pozycji obowiązkowych na diecie roślinnej, gdyż jest rewelacyjnym źródłem białka i żelaza. Kotleciki z nich przygotowane są więc pełnowartościowym posiłkiem. Batat dodaje zaskakującej - ale bardzo pasującej! - słodyczy, cudowny kolor i kolejną dawkę dobroczynnych wartości odżywczych. Dzięki niemu kotleciki łatwo się formują i trzymają swój kształt. Całość uzupełnia quinoa, która również dostarcza białka i wielu minerałów, a także aromatyczne przyprawy, które przenoszą te wegańskie kotleciki na zupełnie nowy poziom! A to wszystko bez glutenu, bez nabiału i bez jajek! Żeby przygotować kotleciki z czerwonej soczewicy i batata, potrzeba: Składniki: ...

Jajka, jajecznice, omlety - tak niektórzy widzą śniadania idealne! I ja lubię je zjadać razem z pierwszymi promieniami słońca. Lubię je też urozmaicać. Tym razem do mojego omleta na śniadanie wpadła sezonowa cukinia i kilka suszonych pomidorów, które dodały nieco słodko-kwaśnego i słonego smaku. Zrobienie omleta na śniadanie to pomysł pyszny i szybki! I daje ogrom możliwości. Za to właśnie uwielbiam jajka - wystarczy mieć je dwa, dodać kilka dodatków i otrzymuje się za każdym razem niezwykłe danie. Warto eksperymentować i próbować różnych przepisów. Dziś dzielę się jednym z nich, który uważam za naprawdę udaną próbę. Pomidory i oregano powodują, że omlet przypomina w smaku pizzę, a cukinia wszystko świetnie uzupełnia, dodając przy okazji kolejną porcję warzyw. Składniki: (na dwa nieduże omlety) 2 jajka ok. 5 cm cukinii 3 suszone pomidory łyżeczka siemienia lnianego łyżka mąki gryczanej szczypta soli i suszonego oregano Cukinię ścieram na tarce o dużych ocz...

Chałwę lubiłam od zawsze, choć jej słodki smak czasem był aż mdły. Jednak gdy w moje ręce wpadło tahini, na nowo zakochałam się w sezamowym aromacie. A jako że jest lato i najczęstszą temperaturą moich posiłków jest ta zbliżona do zera - powstały lody chałwowe! Prosty przepis, tylko dwa składniki, bez dodatku cukru, a pełnia smaku i to jakiego! Zdecydowanie jeden z moich faworytów, jeśli chodzi o domowe lody. Po lodach na patyku przyszła pora na lody o kremowej konsystencji - te są zdecydowanie bardziej sycące. Ale gdybym miała wybierać, które z nich wolę bardziej - miałabym niemały problem. Całe szczęście można jeść i te, i te! Przepis na lody chałwowe to po prostu modyfikacja przepisu na lody z bananów, które zna już chyba każdy. To znaczy, że prościej już być nie może. A także że nie ma w nich dodatkowego cukru, laktozy, żadnych produktów odzwierzęcych ani glutenu. Innymi słowy - jestem na TAK! Składniki: 1 duży bardzo dojrzały banan 3-4 łyżki tahini Banana obieram ...

Lato w pełni, upały dają w kość i jedyne, co przychodzi mi do głowy, to - LODY! Ale najlepiej takie orzeźwiające, nie za słodkie, pyszne, no i zdrowe... Jak to zrobić? Bardzo prosto! Należy samemu zrobić domowe lody na patyku. Wystarczy zmiksować ulubione składniki, wypełnić foremki, włożyć do zamrażarki i po kilku godzinach delektować się najlepszymi domowymi lodami! Dziś podaję wyjątkowo aż dwa (!) przepisy na moje lody - tym razem coś dla fanów kwaśnych smaków. Domowe lody na patyku skradły moje serce od razu. I chyba nikogo to nie dziwi, bo przecież wszyscy lubimy lody. I wszyscy lubimy, gdy coś jest zdrowe i smaczne (nie uwierzę, że ktoś tak nie ma!). Lody z truskawek bez dodatku cukru, a także bez mleka są świetną alternatywą dla kupnych mrożonek i biją je na głowę. Dziś w roli głównej - lody z truskawek i kiwi oraz lody mojito z truskawkami. Do tych pierwszych potrzebujemy: 3 garście truskawek 2 dojrzałe kiwi opcjonalnie: nieduży dojrzały banan Truskawki o...

Któż nas nie lubi wrapów? Są świetną alternatywą dla kanapek , fajnie je jeść na śniadanie , lunch albo kolację. Mam w swoim repertuarze kilka przepisów na bezglutenowe wrapy; tym razem padło na te z mąki gryczanej - czyli moje ulubione. Wrapy gryczane można traktować też jak naleśniki - tak naprawdę nie wiem, która nazwa lepiej do nich pasuje. Ale najważniejsze, że są smaczne, bez glutenu, bez laktozy , a przy okazji robi się je bardzo szybko! A oto przepis na bezglutenowe wrapy gryczane: Składniki: (na 3 sztuki) 1 jajko 3 łyżki mąki gryczanej szczypta soli kilka łyżek wody (4-5 lub więcej, w zależności od konsystencji, którą chcemy uzyskać) ewentualne przyprawy - u mnie szczypta oregano i szczypta chlorelli (stąd nieco zielony kolor) Jajko rozkłócam, dodaję mąkę, sól i przyprawy. Dobrze mieszam, a następnie dolewam wodę. Z reguły tyle, żeby ciasto przypominało te na naleśniki. Smażę na suchej patelni, pod przykryciem. Można jednak dodać odrobinę oleju. T...

Bób jest warzywem bardzo wdzięcznym i bardzo smacznym! Po paście z bobu przyszedł więc czas na wykorzystanie go do sałatki. Wystarczyło kilka składników, żeby otrzymać pyszną letnią przekąskę, pełną pysznych (!) i zdrowych (!) właściwości. Zapraszam na sałatkę z bobem, pestkami, awokado i grejpfrutem. Sałatka z bobem świetnie nadaje się na kolację, ale można ją jeść o każdej porze, bo zawsze smakuje rewelacyjnie. Jest lekka, ale sycąca, pestki przyjemnie chrupią, a grejpfrut dodaje orzeźwienia. Nie ma w niej żadnych produktów odzwierzęcych , więc myślę, że weganie (ale nie tylko!) będą zachwyceni. Jeśli macie ugotowany bób , jej przygotowanie zajmie tylko kilka chwil. Składniki: 0,5 kg bobu (o tym, jak go gotować, możecie przeczytać tutaj ) dojrzałe awokado 1 grejpfrut 1/3 główki sałaty lodowej 1/2 główki sałaty strzępiastej 3 łyżki słonecznika 3 łyżki pestek dyni pół pęczka koperku 2 łyżki oliwy lub oleju 1/2 łyżki soku z cytryny szczypta granulowanego czosnku só...

Sezon na bób w pełni! Warto to wykorzystać i bób jeść jak najczęściej, bo jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy, a przy okazji niskokaloryczny. Można go zajadać po prostu bez niczego, ale zapewniam Was, że kilka dodatków sprawi, że bób będzie jeszcze lepszy! Ja uwielbiam go pod postacią pasty, która nieco przypomina hummus. Idealnie nadaje się do kanapek , ale pastę z bobu jem nawet z naleśnikami czy omletami. Czy to nie dziwne, że zanim zrobiłam tradycyjny hummus z ciecierzycy, wzięłam się za robienie pasty z bobu, która właśnie hummusem jest inspirowana? Nie wiem, ale całe szczęście wyszły z tego pyszne rzeczy ! W dodatku bardzo proste i szybkie. To co? Do dzieła? Składniki: 0,5 kg młodego bobu pęczek koperku pół łyżeczki granulowanego czosnku (świeży ma dla mnie zbyt intensywny aromat) pół łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego 2-3 łyżki tahini sól do smaku dla koloru dałam jeszcze szczyptę chlorelli Bób wrzucam do garnka, zalewam wodą, dodaję związany sznurk...

Chleb to dla bezglutenowców temat o tyle pożądany, co trudny. Upieczenie chleba bez glutenu naprawdę nie jest proste (zwłaszcza bez gotowej mieszanki), a gdy przyzwyczajeni jesteśmy do ciepłego i pachnącego bochenka - tym bardziej! Miłośniczką chleba jestem wielką, więc musiałam znaleźć sposób na pieczywo, które mi go zastąpi. Pomieszałam kilka mąk i stworzyłam przepis , z którego jestem naprawdę dumna! Udaje się za każdym razem, a ja mogę z radością zajadać się kanapkami. Tak naprawdę za każdym razem, gdy chcę upiec bezglutenowy chleb , nieco modyfikuję przepis bazowy. Zmieniam proporcje mąk, dorzucam dodatki, czasem nawet kombinuję przy temperaturze. Nie bójcie się więc eksperymentować! Oczywiście istnieje ryzyko, że coś nie wyjdzie - i mi się zdarzało wyciągać z pieca niejadalny zakalec (nigdy przenigdy nie otwierajcie piekarnika w trakcie pieczenia). Ale człowiek uczy się na błędach, a chleb za każdym razem wychodzi zgrabniejszy :) Nie przedłużając, oto mój przepis na chleb...

Sezon na botwinkę wciąż trwa, więc kto jeszcze tego nie zrobił, powinien po nią sięgnąć i ugotować z niej zupę! A warto, bo jest naprawdę pyszna i prosta. Aż sama się sobie dziwię, że to było moje pierwsze podejście do tego warzywa... Ta niezabielana i wegańska zupa z botwinki idealnie sprawdza się także podczas detoksu warzywno-owocowego, na który się jakiś czas temu zdecydowałam (o czym pisałam tutaj ). Ale przepis można modyfikować, ugotować wywar na mięsie albo zagęścić zupę śmietaną, jogurtem czy mąką. Panuje spora dowolność! Zupa z botwiny jest tak prosta, że ugotuje ją każdy! Żeby ją zrobić, potrzebne są: 2 pęczki botwinki 3 marchewki 2 pietruszki 1/4 selera ok. 2-2,5 litry wody 1 nieduża cebula łyżka oleju szczypta pieprzu cayenne sól, pieprz do smaku Warzywa myję i obieram (botwinkę tylko myję). Marchewkę i pietruszkę kroję w dość dużą kostkę. Razem z selerem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Dodaję łyżeczkę soli i zagotowuję. Gdy warzywa się gotują,...

Lody to coś, co uwielbia chyba każdy! Ja zdecydowanie należę do lodożerców i nie wyobrażam sobie lata bez tych mrożonych dobroci (czy to już lodowe uzależnienie?...). Całe szczęście nie jestem ograniczona tym, co znajdę w sklepach - super zdrowe i pyszne lody można zrobić w domu! Wiadomo, że to, co domowe jest najlepsze! Nie inaczej jest właśnie z lodami, a potrzebne jest tylko kilka składników. O lodach z banana słyszał już chyba każdy, więc nie odkryję tym wpisem Ameryki. Ale dzielę się przepisem, bo połączenie cytryny z miętą i bananowej bazy lodów jest po prostu REWELACYJNE. Są bez cukru, bez laktozy, bez glutenu, bez żadnych niepotrzebnych dodatków... to najzdrowsze lody pod słońcem! Do ich zrobienia potrzebny jest: 1 bardzo dojrzały banan sok z półówki cytryny (może być też miąższ) kilka listków mięty, 6-7 daje już fajny aromat Gdy widzę, że banan jest już bardzo brązowy, kroję go w ok. 1-2 cm kawałki, układam na folii spożywczej, zawijam i wkładam do zamrażarki....

Płatki owsiane można jeść pod naprawdę wieloma postaciami! Każdy z pewnością nie raz zajadał się ciasteczkami owsianymi albo śniadaniową owsianką. Płatki warto dodawać także do chleba albo pójść jeszcze dalej i zrobić z nich chleb. Właśnie taki owsiany chlebek popełniłam niedawno i dodałam do niego jeszcze melasę z morwy białej i nasionka chia. Chleb jest bez glutenu , bez laktozy , a w dodatku wegański. Znajdą się chętni na przepis? Chlebek owsiany z melasą i chia smakuje zaskakująco! I to oczywiście zaskakująco dobrze ;) Jest delikatnie słodki , ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby kromkę posmarować hummusem albo białym serem. Tak zresztą lubię go najbardziej. Do tego trochę świeżych warzyw i pyszny posiłek gotowy. Przygotowanie chleba nie jest trudne. Wymaga kilku składników, ale warto! Całość trzyma się dzięki chia, ale niestety trzeba przygotować się na kruszenie - chlebek nie należy ani do zbitych, ani do puszystych niczym te tostowe. Nadrabia smakiem, więc na to kr...