Meg od kuchni

Jeśli zastanowić się nad tym, bez czego nie wyobrażam sobie jesieni, to zdecydowanie będą to jabłka i śliwki suto okraszone cynamonem. Ten ostatni mogę zresztą dodawać niemal do wszystkiego, niezależnie od pory roku. Gdy jednak za oknem jesienna szaruga, a z kuchni wołają do mnie jabłka oraz śliwki, pędzę, żeby przygotować przepyszny deser na ciepło! Rozgrzewający, poprawiający humor i nieziemsko pyszny. Deser trochę przypomina kisiel z dużymi kawałkami owoców, choć owoców jest zdecydowanie więcej niż kisielu. Tak naprawdę to one są tu gwiazdą, razem z cynamonem i paroma jeszcze dodatkami - tahini oraz orzechami włoskimi. Orzechy włoskie, po które sięgnęłam, były wyjątkowo świeże - dopiero co spadły z drzewa i sama zbierałam je z ziemi. Bardzo lubię je w tej wersji, a jeszcze bardziej, gdy obiorę je dodatkowo ze skórki. Wtedy pozostaje sam bielutki miąższ, wyjątkowo delikatny i rewelacyjny w smaku. Dodanie do całości pasty sezamowej jeszcze bardziej wzbogaciło mój deser. Wspo...

Budyń, ale nie budyń! Bardzo kokosowy, ale lekki, bez mleka, za to z orzeźwiającymi owocami pod postacią ekspresowych powideł. To idealna przekąska, gdy pojawia się potrzeba szybkiego deseru. Zapraszam na budyń kokosowy bez mleka z morelami i poziomkami! Nie wiem, co takiego jest w budyniu, że jest jednym z moich ulubionych deserów. Ale nie jest to najistotniejsze, bo najważniejsze jest to, że można go zrobić szybko - i to nawet bez mleka i bez cukru! Mój budyń kokosowy uzupełniłam owocami, które dodają świetnej kwaskowatości. Morele i poziomki pod postacią ekspresowych powideł to coś, co powinien każdy spróbować :) Składniki: (na 1 porcję)  240 ml wody czubata łyżka mąki ziemniaczanej (albo innej skrobi) 1-2 łyżki wiórek kokosowych łyżka słodzidła, u mnie ksylitol owoce: i mnie 3 morele i pół garści poziomek a na górę dodatkowo orzechy włoskie Część wody przelewam do niewielkiego garnuszka, zostawiając około pół szklanki. Do garnuszka wsypuję wiórki kokosowe...

Tak prostego, szybkiego, a jednocześnie smacznego wegańskiego dania nie jadłam chyba nigdy! Kotleciki z czerwonej soczewicy i batata nie tylko pięknie wyglądają i pachną, smakują, ale w dodatku są bogactwem białka, żelaza i likopenu. Polecam absolutnie wszystkim, nie tylko weganom i fanom diety roślinnej. Czerwona soczewica to jedna z pozycji obowiązkowych na diecie roślinnej, gdyż jest rewelacyjnym źródłem białka i żelaza. Kotleciki z nich przygotowane są więc pełnowartościowym posiłkiem. Batat dodaje zaskakującej - ale bardzo pasującej! - słodyczy, cudowny kolor i kolejną dawkę dobroczynnych wartości odżywczych. Dzięki niemu kotleciki łatwo się formują i trzymają swój kształt. Całość uzupełnia quinoa, która również dostarcza białka i wielu minerałów, a także aromatyczne przyprawy, które przenoszą te wegańskie kotleciki na zupełnie nowy poziom! A to wszystko bez glutenu, bez nabiału i bez jajek! Żeby przygotować kotleciki z czerwonej soczewicy i batata, potrzeba: Składniki: ...

Fala upałów, która ostatnio przelewa się przez Polskę, skutecznie zniechęca do gotowania, włączania piekarników i grzania pataleni. Jedyne, na co mamy ochotę, to z reguły to, co jest zimne. I najlepiej płynne. To bardzo ważne, żeby podczas tak gorących dni pić odpowiednią ilość płynów. Świetnym uzupełnieniem codziennej dawki wody może być mrożona herbata - a najlepiej ta domowa, która niczym nie ustępuje kupnej, jest bez cukru, a więc o wiele zdrowsza! Przepis na mrożoną herbatę każdy ma prawdopodobnie nieco inny. Mój bazuje na mięcie, która dodatkowo orzeźwia. Do tego odrobina słodyczy przełamanej cytryną, kilka kostek lodu i napój na gorące lato mamy gotowy! Składniki: (na 0,8-1 l) dwie torebki ulubionej herbaty (u mnie jedna czarna i jedna czarna aromatyzowana gruszką i mango) garść listków mięty sok z połowy cytryny 4 łyżki ksylitolu (albo innego słodzidła) 250 ml gorącej wody i reszta zimnej kilka kostek lodu Połową gorącej wody zalewam herbaty w kubku. Odstawia...

Chałwę lubiłam od zawsze, choć jej słodki smak czasem był aż mdły. Jednak gdy w moje ręce wpadło tahini, na nowo zakochałam się w sezamowym aromacie. A jako że jest lato i najczęstszą temperaturą moich posiłków jest ta zbliżona do zera - powstały lody chałwowe! Prosty przepis, tylko dwa składniki, bez dodatku cukru, a pełnia smaku i to jakiego! Zdecydowanie jeden z moich faworytów, jeśli chodzi o domowe lody. Po lodach na patyku przyszła pora na lody o kremowej konsystencji - te są zdecydowanie bardziej sycące. Ale gdybym miała wybierać, które z nich wolę bardziej - miałabym niemały problem. Całe szczęście można jeść i te, i te! Przepis na lody chałwowe to po prostu modyfikacja przepisu na lody z bananów, które zna już chyba każdy. To znaczy, że prościej już być nie może. A także że nie ma w nich dodatkowego cukru, laktozy, żadnych produktów odzwierzęcych ani glutenu. Innymi słowy - jestem na TAK! Składniki: 1 duży bardzo dojrzały banan 3-4 łyżki tahini Banana obieram ...

Lato w pełni, upały dają w kość i jedyne, co przychodzi mi do głowy, to - LODY! Ale najlepiej takie orzeźwiające, nie za słodkie, pyszne, no i zdrowe... Jak to zrobić? Bardzo prosto! Należy samemu zrobić domowe lody na patyku. Wystarczy zmiksować ulubione składniki, wypełnić foremki, włożyć do zamrażarki i po kilku godzinach delektować się najlepszymi domowymi lodami! Dziś podaję wyjątkowo aż dwa (!) przepisy na moje lody - tym razem coś dla fanów kwaśnych smaków. Domowe lody na patyku skradły moje serce od razu. I chyba nikogo to nie dziwi, bo przecież wszyscy lubimy lody. I wszyscy lubimy, gdy coś jest zdrowe i smaczne (nie uwierzę, że ktoś tak nie ma!). Lody z truskawek bez dodatku cukru, a także bez mleka są świetną alternatywą dla kupnych mrożonek i biją je na głowę. Dziś w roli głównej - lody z truskawek i kiwi oraz lody mojito z truskawkami. Do tych pierwszych potrzebujemy: 3 garście truskawek 2 dojrzałe kiwi opcjonalnie: nieduży dojrzały banan Truskawki o...

Bób jest warzywem bardzo wdzięcznym i bardzo smacznym! Po paście z bobu przyszedł więc czas na wykorzystanie go do sałatki. Wystarczyło kilka składników, żeby otrzymać pyszną letnią przekąskę, pełną pysznych (!) i zdrowych (!) właściwości. Zapraszam na sałatkę z bobem, pestkami, awokado i grejpfrutem. Sałatka z bobem świetnie nadaje się na kolację, ale można ją jeść o każdej porze, bo zawsze smakuje rewelacyjnie. Jest lekka, ale sycąca, pestki przyjemnie chrupią, a grejpfrut dodaje orzeźwienia. Nie ma w niej żadnych produktów odzwierzęcych , więc myślę, że weganie (ale nie tylko!) będą zachwyceni. Jeśli macie ugotowany bób , jej przygotowanie zajmie tylko kilka chwil. Składniki: 0,5 kg bobu (o tym, jak go gotować, możecie przeczytać tutaj ) dojrzałe awokado 1 grejpfrut 1/3 główki sałaty lodowej 1/2 główki sałaty strzępiastej 3 łyżki słonecznika 3 łyżki pestek dyni pół pęczka koperku 2 łyżki oliwy lub oleju 1/2 łyżki soku z cytryny szczypta granulowanego czosnku só...

Sezon na bób w pełni! Warto to wykorzystać i bób jeść jak najczęściej, bo jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy, a przy okazji niskokaloryczny. Można go zajadać po prostu bez niczego, ale zapewniam Was, że kilka dodatków sprawi, że bób będzie jeszcze lepszy! Ja uwielbiam go pod postacią pasty, która nieco przypomina hummus. Idealnie nadaje się do kanapek , ale pastę z bobu jem nawet z naleśnikami czy omletami. Czy to nie dziwne, że zanim zrobiłam tradycyjny hummus z ciecierzycy, wzięłam się za robienie pasty z bobu, która właśnie hummusem jest inspirowana? Nie wiem, ale całe szczęście wyszły z tego pyszne rzeczy ! W dodatku bardzo proste i szybkie. To co? Do dzieła? Składniki: 0,5 kg młodego bobu pęczek koperku pół łyżeczki granulowanego czosnku (świeży ma dla mnie zbyt intensywny aromat) pół łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego 2-3 łyżki tahini sól do smaku dla koloru dałam jeszcze szczyptę chlorelli Bób wrzucam do garnka, zalewam wodą, dodaję związany sznurk...

Jeżeli - tak jak miliony ludzi na całym świecie - uwielbiasz frytki i zastanawiasz się, jak przemycić je do codziennego jadłospisu tak, żeby sumienie było czyste, a waga na tym nie ucierpiała... spieszę z pomocą! Warzywne frytki to świetna alternatywa, są nie tylko zdrowe i proste w przygotowaniu, ale też nieziemsko pyszne. Zapraszam więc po przepis na zdrowe warzywne frytki z pietruszki, selera i cukinii. Frytki z warzyw świetnie nadają się na obiad, jako przekąska albo na kolację. A właściwie to o każdej porze dnia, bo smakują po prostu rewelacyjnie. Gdy je poznacie, z pewnością nie będą Was korcić tłuste frytki, ociekające tłuszczem i suto posypane solą. Przepis jest banalnie prosty! Początkowo wydaje się, że składników jest dużo, ale frytek ledwo starczy na dwie osoby, tak szybko znikają ;) Składniki: 1 duży korzeń selera 2 duże pietruszki 1 duża cukinia lub 2 małe łyżka oliwy lub oleju łyżeczka czubrycy zielonej łyżeczka suszonego oregano pół łyżeczki soli War...

Sezon na botwinkę wciąż trwa, więc kto jeszcze tego nie zrobił, powinien po nią sięgnąć i ugotować z niej zupę! A warto, bo jest naprawdę pyszna i prosta. Aż sama się sobie dziwię, że to było moje pierwsze podejście do tego warzywa... Ta niezabielana i wegańska zupa z botwinki idealnie sprawdza się także podczas detoksu warzywno-owocowego, na który się jakiś czas temu zdecydowałam (o czym pisałam tutaj ). Ale przepis można modyfikować, ugotować wywar na mięsie albo zagęścić zupę śmietaną, jogurtem czy mąką. Panuje spora dowolność! Zupa z botwiny jest tak prosta, że ugotuje ją każdy! Żeby ją zrobić, potrzebne są: 2 pęczki botwinki 3 marchewki 2 pietruszki 1/4 selera ok. 2-2,5 litry wody 1 nieduża cebula łyżka oleju szczypta pieprzu cayenne sól, pieprz do smaku Warzywa myję i obieram (botwinkę tylko myję). Marchewkę i pietruszkę kroję w dość dużą kostkę. Razem z selerem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Dodaję łyżeczkę soli i zagotowuję. Gdy warzywa się gotują,...

Lody to coś, co uwielbia chyba każdy! Ja zdecydowanie należę do lodożerców i nie wyobrażam sobie lata bez tych mrożonych dobroci (czy to już lodowe uzależnienie?...). Całe szczęście nie jestem ograniczona tym, co znajdę w sklepach - super zdrowe i pyszne lody można zrobić w domu! Wiadomo, że to, co domowe jest najlepsze! Nie inaczej jest właśnie z lodami, a potrzebne jest tylko kilka składników. O lodach z banana słyszał już chyba każdy, więc nie odkryję tym wpisem Ameryki. Ale dzielę się przepisem, bo połączenie cytryny z miętą i bananowej bazy lodów jest po prostu REWELACYJNE. Są bez cukru, bez laktozy, bez glutenu, bez żadnych niepotrzebnych dodatków... to najzdrowsze lody pod słońcem! Do ich zrobienia potrzebny jest: 1 bardzo dojrzały banan sok z półówki cytryny (może być też miąższ) kilka listków mięty, 6-7 daje już fajny aromat Gdy widzę, że banan jest już bardzo brązowy, kroję go w ok. 1-2 cm kawałki, układam na folii spożywczej, zawijam i wkładam do zamrażarki....

Detoks jest dzisiaj słowem bardzo popularnym i nic w tym dziwnego! Niestety jedzenie, które jest dostępne w sklepach nie jest wolne od polepszaczy i innych dodatków. Dużo poza tym jemy mięsa, smażonych posiłków albo obciążających wątrobę produktów. Wszystko to powoduje, że nasz układ pokarmowy pracuje gorzej, a w jelitach mogą zalegać jakieś resztki. Dlatego między innymi postanowiłam spróbować detoksu warzywno -owocowego . Pomysł powstał dość spontanicznie. Kiedyś przeczytałam o krótkotrwałej diecie bazującej na warzywach i owocach i myśl, żeby ją wypróbować powoli kiełkowała w mojej głowie. W końcu pomysł przedstawiłam mojej Mamie i razem podjęłyśmy to wyzwanie. Zacznę od końca, czyli od tego, co te dwa dni detoksu mi dały. O dziwo - wcale nie dużo! Jeśli więc oczekujecie spektakularnych efektów po dwóch dniach jedzenia jedynie warzyw i owoców, możecie się rozczarować. Co jednak mogę z całą pewnością stwierdzić i dla czego warto się poświęcić - to niesamowicie przyjemne uczu...

Płatki owsiane można jeść pod naprawdę wieloma postaciami! Każdy z pewnością nie raz zajadał się ciasteczkami owsianymi albo śniadaniową owsianką. Płatki warto dodawać także do chleba albo pójść jeszcze dalej i zrobić z nich chleb. Właśnie taki owsiany chlebek popełniłam niedawno i dodałam do niego jeszcze melasę z morwy białej i nasionka chia. Chleb jest bez glutenu , bez laktozy , a w dodatku wegański. Znajdą się chętni na przepis? Chlebek owsiany z melasą i chia smakuje zaskakująco! I to oczywiście zaskakująco dobrze ;) Jest delikatnie słodki , ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby kromkę posmarować hummusem albo białym serem. Tak zresztą lubię go najbardziej. Do tego trochę świeżych warzyw i pyszny posiłek gotowy. Przygotowanie chleba nie jest trudne. Wymaga kilku składników, ale warto! Całość trzyma się dzięki chia, ale niestety trzeba przygotować się na kruszenie - chlebek nie należy ani do zbitych, ani do puszystych niczym te tostowe. Nadrabia smakiem, więc na to kr...

Zadecydowanie, do czego wykorzystać mąkę amarantusową , nie było proste! Ostatecznie padło na coś słodkiego , bo... kto nie lubi słodkich wypieków? Zakasałam rękawy i upiekłam więc amarantusowe ciasteczka z kardamonem . Są naprawdę pyszne, chrupiące i cudownie korzenne. No i oczywiście bez glutenu i bez białego cukru, a także bez laktozy i z opcją wegańską . Takie amarantuski można zajadać bez wyrzutów sumienia! Bazowy przepis pochodzi z bloga love food eat A to moja interpretacja : SKŁADNIKI 1 szklanka mąki z amarantusa 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody 1/3 szklanki słodzidła, dałam erytrol (można mniej, są naprawdę słodkie!) 1/4 oleju kokosowego pół łyżeczki mielonego kardamonu  pół łyżeczki cynamonu pół łyżeczki babki płesznik (można pominąć) szczypta soli pół łyżeczki proszku do pieczenia opcjonalnie: 1 jajko Siemię mieszam z wodą i odstawiam na kilka minut. Powinno zgęstnieć.  Mąkę amarantusową prażę kilka minut na suchej pate...

Zielone smoothie są idealne na początek dnia. Piszą i mówią o tym wszystkie fitblogerki, gotujące blogerki, blogerki urodowe, lifestylowe, coachingowe… Dużo ich jeszcze? Zapewne! Z jednej strony można by pomyśleć ‘O rany, wszyscy o tym mówią, ale w sumie dlaczego zielone jest dobre? Po co mam zajadać się zieleniną jak królik? Liściaste na pewno nie jest smaczne! Skoro pełno tego w internecie, to zapewne jest tylko jakąś marketingową zagrywką’ . Można by jednak pomyśleć też inaczej ‘Większość ma rację, więc skoro mówi o tym większość, na pewno warto jeść zielone smoothie. Nie będę się kłócić z tyloma ekspertami. Zielone pomoże na włosy/cerę/wagę/kondycję/wpisz dowolne – a więc super!’ . Drugie podejście jest zdecydowanie lepsze, choć wciąż daleko mu do ideału. A czym on jest, że warto do niego dążyć? To zrozumienie, dlaczego zielone jest zdrowe . To zastanowienie się nad tym, dlaczego tak wiele osób propaguje zielone śniadania. To świadome korzystanie z dobrodziejstw natury . ...