Zupa z botwinki - niezabielana, wegańska

Sezon na botwinkę wciąż trwa, więc kto jeszcze tego nie zrobił, powinien po nią sięgnąć i ugotować z niej zupę! A warto, bo jest naprawdę pyszna i prosta. Aż sama się sobie dziwię, że to było moje pierwsze podejście do tego warzywa... Ta niezabielana i wegańska zupa z botwinki idealnie sprawdza się także podczas detoksu warzywno-owocowego, na który się jakiś czas temu zdecydowałam (o czym pisałam tutaj). Ale przepis można modyfikować, ugotować wywar na mięsie albo zagęścić zupę śmietaną, jogurtem czy mąką. Panuje spora dowolność!



Zupa z botwiny jest tak prosta, że ugotuje ją każdy! Żeby ją zrobić, potrzebne są:
  • 2 pęczki botwinki
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • ok. 2-2,5 litry wody
  • 1 nieduża cebula
  • łyżka oleju
  • szczypta pieprzu cayenne
  • sól, pieprz do smaku
Warzywa myję i obieram (botwinkę tylko myję).
Marchewkę i pietruszkę kroję w dość dużą kostkę. Razem z selerem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Dodaję łyżeczkę soli i zagotowuję.
Gdy warzywa się gotują, cebulę kroję w drobną kostkę. Podduszam do oleju, aż będzie zeszklona (można cebulę lekko posolić, duszenie będzie szybsze).
Liście botwinki odcinam od buraczków. Siekam je (razem z łodygami) mniej więcej na dwucentymetrowe kawałki. Buraczki kroję w plasterki. 
Gdy seler jest ugotowany do miękkości, wyjmuję go i wrzucam buraczki. Kiedy te zmiękną, dodaję liście i łodygi. Na sam koniec wrzucam cebulę, dodaję w razie potrzeby sól i pieprz oraz doprawiam pieprzem cayenne. 

Jak wspomnęłam - zupę można zagęścić. Można też dodać np. ziemniaki albo inne dodatki. Jej baza jest jednak smaczna sama w sobie, więc warto wypróbować i taką wersję.



Zupa była jednym z dań, którym zajadałam się podczas detoksu warzywno-owocowego. Podczas niego w jadłospisie nie ma raczej miejsca na tłuszcze, ale osobiście nie wyobrażam sobie nie dodawać odrobiny oleju do warzyw - witaminy A, D, E i K rozpuszczają się przecież w tłuszczach! Ta łyżka oleju wyjdzie więc tylko na dobre ;)

Smacznego!

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Pizza bezglutenowa - spód do pizzy z cukinią

Ciasto mandarynkowe - bez glutenu, bez laktozy

Bezglutenowy tort cytrynowy z białą czekoladą i malinami

Zdrowe tiramisu w formie kuleczek

zBLOGowani.pl