Letnia sałatka z bobem, pestkami, awokado i grejpfrutem

Bób jest warzywem bardzo wdzięcznym i bardzo smacznym! Po paście z bobu przyszedł więc czas na wykorzystanie go do sałatki. Wystarczyło kilka składników, żeby otrzymać pyszną letnią przekąskę, pełną pysznych (!) i zdrowych (!) właściwości. Zapraszam na sałatkę z bobem, pestkami, awokado i grejpfrutem.



Sałatka z bobem świetnie nadaje się na kolację, ale można ją jeść o każdej porze, bo zawsze smakuje rewelacyjnie. Jest lekka, ale sycąca, pestki przyjemnie chrupią, a grejpfrut dodaje orzeźwienia. Nie ma w niej żadnych produktów odzwierzęcych, więc myślę, że weganie (ale nie tylko!) będą zachwyceni. Jeśli macie ugotowany bób, jej przygotowanie zajmie tylko kilka chwil.

Składniki:

  • 0,5 kg bobu (o tym, jak go gotować, możecie przeczytać tutaj)
  • dojrzałe awokado
  • 1 grejpfrut
  • 1/3 główki sałaty lodowej
  • 1/2 główki sałaty strzępiastej
  • 3 łyżki słonecznika
  • 3 łyżki pestek dyni
  • pół pęczka koperku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1/2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta granulowanego czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Zaczynam od uprażenia na suchej patelni słonecznika i pestek dyni. Są dobre, kiedy lekko się zarumienią i zaczną pachnieć orzechowo. Wykładam je na talerz do przestudzenia.
Sałaty myję i rwę na mniejsze kawałki. Ugotowany bób obieram i rozrzucam na sałacie. Awokado kroję na kawałki ok. 1x1 cm i dorzucam do bobu.
Grejpfrut filetuję, kroję na mniejsze kawałki i dodaję do sałatki.
Koperek drobno siekam, wrzucam do małego słoiczka; dodaję oliwę/olej, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Zakręcam słoiczek i potrząsam, aż wszystkie składniki się połączą. Sosem polewam sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!






A Wy z czym łączycie bób? Macie jakieś sprawdzone przepisy na sałatkę z nim w roli głównej?

Komentarze

Prześlij komentarz

Zaciekawiłam? Zainspirowałam? Masz pytania albo chcesz wyrazić swoją opinię? Napisz, będzie mi bardzo miło!

Popularne posty z tego bloga

Pizza bezglutenowa - spód do pizzy z cukinią

1 komentarz
Obraz
Pizza! Jedno słowo, a ma wielką moc - poprawiania humoru, wywoływania uśmiechu, no i oczywiście przyjemnego zapełniania brzuchów. Czy trzeba z tego zrezygnować, nie jedząc glutenu i starając się odżywiać zdrowo? Nie! Udowadniam to przepisem na bezglutenową pizzę - a jej bazą jest bezglutenowy spód do pizzy z cukinią, dzięki której ten popularny fast food można zjadać z nieco mniejszymi wyrzutami sumienia (albo i bez nich!). Tym razem przepis na ciasto na pizzę nie zawiera drożdży, ale mam zamiar eksperymentować, bo lubię ich smak w pizzy. Żeby było zdrowiej, w spodzie ukryta jest cukinia, która jednak pozostaje niewyczuwalna. Ciasto bardzo fajnie się trzyma; można pizzę swobodnie jeść jedną ręką. Brzegi są chrupiące tak jak lubię, ciasto nie jest za grube, za to zostawia pole do popisu dodatkom. Jednym słowem - pysznie! Jeżeli więc macie ochotę na pizzę bez glutenu, pędźcie wypróbować mój przepis :) Składniki: (średnica ok. 28 cm) pół dużej cukinii (po odciśnięciu pow
Czytaj więcej

Ciasto mandarynkowe - bez glutenu, bez laktozy

1 komentarz
Obraz
To ciasto robię co roku na Boże Narodzenie i co roku jest hitem. Oczywiście można je upiec nie tylko od święta. Słodkie, ale z delikatną goryczką mandarynek. Bez grama mąki i bez laktozy. Ciasto mandarynkowe jest bardzo aromatyczne, wilgotne, a znika w tempie ekspresowym! Bezglutenowe ciasto mandarynkowe może sprawiać wrażenie niebanalnego, a przez to trudnego do zrobienia, ale w rzeczywistości to jeden z najprostszych wypieków. Wypróbujcie koniecznie, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowym. Cukier można zastąpić też ksylitolem - wtedy ciasto będzie też nieco lżejsze, zdrowsze, a i żołądki odpoczną od świątecznej rozpusty.  Składniki: 300 g mandarynek (z nie za grubą skórką) 5 jajek 170 g cukru 200 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Mandarynki pozbawiam szypułek i - nieobrane! - wkładam go garnka, zalewam wodą i gotuję przez około 1,5 godziny. Muszą być tak miękkie, że będzie dało się bez trudu włożyć łyżeczkę w skórkę. Zostaw
Czytaj więcej

Zdrowe tiramisu w formie kuleczek

2 komentarze
Obraz
Malutkie, słodkie, akurat na jeden raz. A co najlepsze - całkiem zdrowe i można je zajadać bez wyrzutów sumienia! Jeśli, ktoś - tak jak ja - uwielbia deser tiramisu, to te kuleczki z całą pewnością skradną jego serce. Moje w każdym razie podbiły i mam zamiar wprowadzać kuleczki tiramisu do mojego jadłospisu zdecydowanie częściej ;) Bazą fit kuleczek tiramisu są płatki owsiane - można użyć albo błyskawicznych, albo górskich. Te pierwsze będą delikatniejsze i mniej wyczuwalne, ale i te drugie rewelacyjnie się sprawdzą. Do tego oczywiście mascarpone, kawa i kakao. Na samą myśl można zgłodnieć! Składniki: 1,5 szklanki płatków owsianych (bg) 150-170 g mascarpone 4-5 łyżek jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu (można dać więcej, jeśli lubi się bardziej słodkie) 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, ale fajnie jest jedną zamienić na zwykłą sypaną, wtedy tiramisu jest naprawdę kawowe kilka łyżek kakao do obtoczenia Mieszam ze sobą płatki, mascarpone, jogurt, miód i kawę. Odstawiam w ch
Czytaj więcej

Bezglutenowy tort cytrynowy z białą czekoladą i malinami

1 komentarz
Obraz
Niektórzy uwielbiają truskawki w czekoladzie mlecznej. A ja ubóstwiam maliny z białą czekoladą! Więc gdy robiłam swój własny tort, wiedziałam, że to to połączenie będzie odgrywało pierwszą rolę. Do tego cytrynowy bezglutenowy biszkopt i było nieziemsko pysznie! Biszkopt bezglutenowy nie jest tak delikatny i puszysty jak ten ze zwykłej mąki, ale nie oczekiwałam tego. Najważniejsze było dla mnie, żeby był miękki, smaczny i dał się przekroić. I... udało się! Cytrynowy biszkopt był rewelacyjnie słodko-kwaśny, tak jak lubię, a dzięki nasączeniu wręcz rozpływał się w ustach. Do tego słodka od czekolady bita śmietana i kwaskowe maliny, za którymi po prostu przepadam. Dla mnie to tort idealny! Ale uwaga - na jednym kawałku może się nie skończyć ;) Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy ok. 24 cm) 5 jajek 50 g mąki ziemniaczanej 40 g mąki ryżowej 35 g mąki gryczanej 20 g mąki kukurydzianej 15 g tapioki 150 g ksylitolu skórka z połowy cytryny 2 łyżki soku z cytryny pó
Czytaj więcej
zBLOGowani.pl