Meg od kuchni

Jutrzejszy Dzień Matki jest idealnym powodem na to, by skusić się na coś słodkiego. Warto upiec ciasto dla swoich gości - albo dla mamy. Moja rodzina jest w 100% glutenowa i cukrowa, więc i mi w tak wyjątkowe dni jak ten zdarza się zrobić ciasto "niefit", którym wszyscy będą się zajadać, nie patrząc na kalorie. Jednym ze sprawdzonych wypieków na Dzień Matki jest m.in. ten pleśniak z truskawkami i rabarbarem. Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy, która ma go od cioci, która też pewnie go od kogoś dostała... Kto wie, gdzie jest jego początek? ;) W domu nazywamy go też "skubańcem" - pewnie chodzi o tą skubaną kruszonkę na górze - ale zdecydowanie ciasto popularniejsze jest pod nazwą "pleśniak". Choć nie brzmi to zbyt apetycznie, ciasto jest przepyszne, a to dzięki kruchemu spodowi, słodko-kwaśnym owocom, delikatnej bezie i kruszonce zwieńczającej całość. Kruche ciasta z owocami mają to do siebie, że udają się zawsze! Nie znam niestety wyjątku, który...

Ciasto z czerwonej fasoli ostatnimi czasy podbija serca i żołądki wszystkich smakoszy zdrowych (ale tych bardziej tradycyjnych też!) wypieków. I nie ma czemu się dziwić, bo ciasto fasolowe jest pyszne! Miałam okazję popełnić brownie, czyli jego czekoladową wersję i bardzo mi smakowała. Dziś jednak o nieco innej fasoli i trochę innym cieście - tym razem wykorzystałam kokos, fasolę białą i parę innych dodatków. I znów było smakowicie! Przepis na to  ciasto na pewno sprawdzi się na zbliżający się Dzień Matki. Robi się je szybko i prosto, a smakuje każdemu - nawet mój czekoladożerny czteroletni siostrzeniec się nim zajadał. Nie ważne więc, czy do stołu usiądą duzi czy mali - każdemu zasmakuje to kokosowe ciasto fasolowe. Śliwki i polewa dodatkowo dodają słodyczy i sprawiają, że wygląda po prostu świetnie! Jest także stosunkowo niskokaloryczne, bez glutenu , bez cukru i o całkiem niezłej ilości białka. Można więc zajadać się do woli. Składniki: biała fasola z puszki, odsączon...

Detoks jest dzisiaj słowem bardzo popularnym i nic w tym dziwnego! Niestety jedzenie, które jest dostępne w sklepach nie jest wolne od polepszaczy i innych dodatków. Dużo poza tym jemy mięsa, smażonych posiłków albo obciążających wątrobę produktów. Wszystko to powoduje, że nasz układ pokarmowy pracuje gorzej, a w jelitach mogą zalegać jakieś resztki. Dlatego między innymi postanowiłam spróbować detoksu warzywno -owocowego . Pomysł powstał dość spontanicznie. Kiedyś przeczytałam o krótkotrwałej diecie bazującej na warzywach i owocach i myśl, żeby ją wypróbować powoli kiełkowała w mojej głowie. W końcu pomysł przedstawiłam mojej Mamie i razem podjęłyśmy to wyzwanie. Zacznę od końca, czyli od tego, co te dwa dni detoksu mi dały. O dziwo - wcale nie dużo! Jeśli więc oczekujecie spektakularnych efektów po dwóch dniach jedzenia jedynie warzyw i owoców, możecie się rozczarować. Co jednak mogę z całą pewnością stwierdzić i dla czego warto się poświęcić - to niesamowicie przyjemne uczu...

Płatki owsiane można jeść pod naprawdę wieloma postaciami! Każdy z pewnością nie raz zajadał się ciasteczkami owsianymi albo śniadaniową owsianką. Płatki warto dodawać także do chleba albo pójść jeszcze dalej i zrobić z nich chleb. Właśnie taki owsiany chlebek popełniłam niedawno i dodałam do niego jeszcze melasę z morwy białej i nasionka chia. Chleb jest bez glutenu , bez laktozy , a w dodatku wegański. Znajdą się chętni na przepis? Chlebek owsiany z melasą i chia smakuje zaskakująco! I to oczywiście zaskakująco dobrze ;) Jest delikatnie słodki , ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby kromkę posmarować hummusem albo białym serem. Tak zresztą lubię go najbardziej. Do tego trochę świeżych warzyw i pyszny posiłek gotowy. Przygotowanie chleba nie jest trudne. Wymaga kilku składników, ale warto! Całość trzyma się dzięki chia, ale niestety trzeba przygotować się na kruszenie - chlebek nie należy ani do zbitych, ani do puszystych niczym te tostowe. Nadrabia smakiem, więc na to kr...

Zielone jest zdrowe , więc warto przemycać ten kolor do swojej kuchni jak najczęściej. Ja zazwyczaj robię to w naleśnikach - bo to sposób najprostszy i w dodatku pyszny! Dlatego dzisiaj w roli głównej - przepis na zielone naleśniki. Jak zwykle są bez glutenu, dodatkowo bez laktozy, za to samo dobro odnajdziemy w nich dzięki mące gryczanej i płatkom owsianym. Zieleń natomiast pochodzi z chlorelli. Na jedną porcję (3-4 nie za duże naleśniki) potrzeba będzie: 1 jajko 1 łyżka mąki gryczanej 1 płaska łyżka płatków owsianych (tym razem wzięłam błyskawiczne) pół łyżeczki chlorelli tyle mleka roślinnego, żeby zyskać płynną konsystencję łyżeczka suszonego oregano szczypta soli Jajko rozkłócam, dodaję mąkę gryczaną, płatki owsiane, chlorellę, oregano i sól. Dobrze mieszam i dolewam tyle mleka, żeby konsystencja była dość rzadka. Smażę na patelni. Można ją posmarować tłuszczem, ale nie jest to konieczne. Moimi ulubionymi dodatkami do tych naleśników są ogórki kiszone, sałata i...

Początek tygodnia witam przepisem na placuszki serowo-bananowe. Są pyszne, mięciutkie, nie za słodkie, idealne na śniadanie! Jeśli macie ochotę na coś à la pancakes i to w dodatku bez glutenu i bez dodatku cukru - ten przepis jest dla was. Robi się je szybko i łatwo, więc będą też dobrą opcją na śniadanie na ostatnią chwilę. Do przygotowania placuszków potrzebnych jest tylko kilka składników. Podaję proporcje na jedną osobę (ok. 4 sztuki), dla większej liczby głodnych wystarczy je pomnożyć. pół banana ok. dwie łyżki twarogu płaska łyżka mąki ryżowej 1 jajko 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia łyżeczka soku z cytryny ewentualne dodatki, ale ja lubię nawet bez niczego Banana rozgniatam na puree i dobrze mieszam z pozostałymi składnikami. Smażę na nie za mocnym ogniu, aż będą złociste z dwóch stron. Ja robiłam to na suchej patelni, ale można dodać odrobinę oleju lub masła.  Placuszki są bardzo miękkie i delikatne, a słodycz z banana razem z sernikowym smakiem t...

Zadecydowanie, do czego wykorzystać mąkę amarantusową , nie było proste! Ostatecznie padło na coś słodkiego , bo... kto nie lubi słodkich wypieków? Zakasałam rękawy i upiekłam więc amarantusowe ciasteczka z kardamonem . Są naprawdę pyszne, chrupiące i cudownie korzenne. No i oczywiście bez glutenu i bez białego cukru, a także bez laktozy i z opcją wegańską . Takie amarantuski można zajadać bez wyrzutów sumienia! Bazowy przepis pochodzi z bloga love food eat A to moja interpretacja : SKŁADNIKI 1 szklanka mąki z amarantusa 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody 1/3 szklanki słodzidła, dałam erytrol (można mniej, są naprawdę słodkie!) 1/4 oleju kokosowego pół łyżeczki mielonego kardamonu  pół łyżeczki cynamonu pół łyżeczki babki płesznik (można pominąć) szczypta soli pół łyżeczki proszku do pieczenia opcjonalnie: 1 jajko Siemię mieszam z wodą i odstawiam na kilka minut. Powinno zgęstnieć.  Mąkę amarantusową prażę kilka minut na suchej pate...